Feuerzangenbowle mit Weißwein – geht das überhaupt? Diese Fragen stellen sich viele, die zum ersten Mal ein Rezept für weiße Feuerzangenbowle probieren wollen.
Die Antwort ist so einfach wie überzeugend: Natürlich kann man auch aus weißem Wein eine köstliche Feuerzangenbowle machen. Selbstverständlich sind Aussehen und Geschmack etwas anders, doch damit kann man auch langjährige Fans von Feuerzangenbowlen überraschen.
Zutaten (für 6 Personen)
- 2 Flaschen weißer Wein (je 0,75 Liter)
- 1 Zuckerhut mit 250 g
- 3 Zitronen
- 1 Vanilleschote
- 1 kleine Flasche trockener Sherry (250 bis 375 ml)
- 1 Halbliter-Flasche weißer Rum (mindestens 54 % Alkohol – je höher, desto besser)
Hinweis zum weißen Rum
Damit der Rum brennt, sollte er mindestens 54% Alkohol haben. Beste Ergebnisse erzielt man mit weißem Rum mit 70 – 80% Alkohol. Leider findet man in den meisten Supermärkten nur weißen Rum mit 40% oder 37.5%. Höherprozentiger weißer Rum lässt sich im Internet finden – vor allem unter der Bezeichnung „White Overproof Rum“ (zum Beispiel bei diesem Link).
Hinweis zum Weißwein
Die Frage „welcher Weißwein für die Feuerzangenbowle“ ist leicht zu beantworten.
- Zunächst sollte man darauf achten, dass es sich um einen trockenen Wein handelt. Denn süß wird die fertige Feuerzangenbowle durch den karamellisierten Zucker.
- Ebenfalls wichtig ist, dass der Wein kein außergewöhnlich starkes Bouquet hat. Damit eignen sich eigentlich fast alle Rebsorten – bis auf (vor allem französische) Sauvignon Blanc.
Zubereitung
- Die drei Zitronen gut abwaschen und abtrocknen.
- Zwei Zitronen in dünne Scheiben schneiden.
- Die Schale der dritten Zitrone in dünne Streifen schälen.
- Weißwein, Zitronenscheiben und Vanilleschote in einem Topf auf etwa 60 Grad erhitzen.
- Topf auf Rechaud stellen.
- Zuckerhut auf die Zuckerzange legen, mit etwas weißem Rum beträufeln und anzünden. Falls die Flamme zu verlöschen droht, mit einer Schöpfkelle etwas Rum nachlegen.
- Nachdem der Zuckerhut vollständig „abgebrannt“ ist, den Sherry in die weiße Feuerzangenbowle einrühren.
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